Măng lay là một họ thuộc măng tre, thường mọc từ tháng 6 kéo dài đến hết tháng 10 dương lịch, và từ lâu măng lay đã trở thành món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình của người Thái ở Sơn La.

Măng lay có đặc điểm thân nhỏ, lá nhọn, mọc thành từng bụi lớn bạt ngàn trên những sườn đồi, khe suối… của núi rừng. Không biết từ bao giờ măng lay trở thành món ăn quen thuộc, nét độc đáo trong văn hóa ẩm thực của người Thái Sơn La, chỉ với món măng luộc chấm chéo (tiếng Thái gọi là chẳm chéo, món chấm đặc trưng của người Thái) cũng đã níu lòng bao du khách qua vùng đất này.

Măng lay Sơn La – đặc sản núi rừng Tây Bắc.

Trong chế biến măng lay được làm rất đơn giản, đem luộc cả vỏ, khi ăn mới bóc, nên giữ được hương vị đặc trưng tinh khiết của núi rừng. Măng thường được chấm với chéo, một loại nước chấm được hòa trộn với muối, lá mùi tàu, lá tranh, tỏi, ớt tươi nướng giã nhỏ khi ăn tạo nên hương vị hấp dẫn, khó quên.

Ngoài ra, măng lay còn làm món măng trộn ớt, măng nộm. Khi măng luộc chín bóc vỏ, chẻ thành từng nhánh nhỏ đem trộn với ớt tạo thành món măng trộn ớt hoặc trộn với rau thơm, lá mùi tàu, lá gừng thái nhỏ, một ít ớt và mắc khén tạo thành món măng lay nộm, món ăn đặc trưng của người Thái.

Ở Hà Nội bạn nào muốn ăn thử măng lay Sơn La thì  liên hệ mình nhé, mình chuyên các món đặc Sơn la nha. mình hay đăng bài ở face cá nhân mình: https://www.facebook.com/xoa.tran.90 sdt: 0977532379 , các bạn có như cầu thì ib mình nha, cám ơn các bạn.